Evde kalan sebzelerin kısa sürede değerlendirilmesini sağlayan hızlı turşu yöntemi, geleneksel fermantasyon süreçlerine gerek kalmadan bir gecede hazır hale geliyor. İnce dilimlenen sebzeler ve hazırlanan sıcak sirkeli karışım sayesinde buzdolabında bekletilen ürünler saatler içinde istenen lezzet seviyesine ulaşıyor.
Hızlı Hazırlık İçin Gerekli Malzemeler
Kısa sürede yapılan turşu için salatalık, havuç, kapya biber, kırmızı lahana ve soğan gibi sebzeler tercih ediliyor. Tarif kapsamında 2 adet salatalık, 1 adet havuç, 1 adet kapya biber, birkaç parça lahana ve 2 diş sarımsak kullanılıyor. Sıvı karışım için ise 1 su bardağı su, 1 su bardağı elma veya üzüm sirkesi, 1 yemek kaşığı kaya tuzu ile 1 tatlı kaşığı şeker gerekiyor.
Sebzelerin Doğranması ve Suyun Hazırlanışı
Sirkeli sıvının malzemelere hızlıca nüfuz etmesi için sebzelerin olabildiğince ince kesilmesi önem taşıyor. Yıkanıp doğranan malzemeler sarımsaklarla birlikte temiz bir kavanoza yerleştiriliyor. Su, sirke, tuz ve şeker küçük bir kapta tuz ile şeker eriyene kadar ısıtılıyor ve karışım kaynatılmadan ocaktan indiriliyor.
Buzdolabında Dinlendirme Süreci
Isıtılan sıvı karışım doğrudan kavanozdaki sebzelerin üzerine dökülüyor. Kap oda sıcaklığına ulaştıktan sonra kapağı kapatılarak buzdolabına kaldırılıyor. Birkaç saat içinde aromayı çeken sebzelerin tam lezzete kavuşması için bir gece bekletilmesi yeterli oluyor. Bu hızlı tarifin sürekli buzdolabında saklanması ve temiz çatal ile tüketilmesi gerekiyor.
